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油炸冰激凌

文字:[大][中][小] 2016-11-19    浏览次数:622    

基本材料

中冰砖1块威化纸8张2只 干生粉25克70克500克。
1、 最好选用大品牌的像'雀巢''和路雪'等,当然你要选用'哈根达斯'也是可以的,冰激凌的口味就看自己的喜欢了,在形状上最好选用方便切块的,不然就要多一道工序,将冰激凌放在盒重新做成型了。

做法一

⑴中冰砖顺长对切,再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形;打碎调成蛋糊待用。
⑵用威化纸逐一将冰砖包裹成状,在接缝处用蛋液粘上,表层拍上干生粉后,放入蛋液内拖一下,再蘸上。
⑶油锅烧至4成热,放入冰淇淋炸,炸至表层金黄,立即装盆上桌(操作时动作要快,以防止冰砖溶化)。

做法二

⒈ 用挖的勺子(必备,便宜的在One Dollar Store里就有),挖出一个冰激凌球.
⒉ 打个在盘里,放些糖和少许Cream. 把冰激凌球放里面打个滚儿.
⒊ 到这步,您有两个选择:
A. 用片将冰激凌球裹紧. (用双手把包着面包片的冰球按紧,别太使劲)
B. 或者,用炸粉代替面包片,将冰激凌球放炸粉里打滚,务必使球沾满粉.
⒋ 把冰激凌球放回冰箱冻起来.
⒌ 待客时,取出冰激凌球,下油锅,别省油. 最好是用转的棕榈油油. 炸至黄色出锅. 放在盘中.
⒍ 做些点缀,在盘边放些水果片儿,浇一圈儿巧克力汁儿,炸球上插把小伞什么的就齐活了

小窍门

冰淇淋造型后,上面淋上打好的蛋清,然后将点燃的brandy浇上去即可。
制作的关键在于打好蛋清:打蛋清时,可加入少许塔塔粉或柠檬汁、醋等酸性物质来中和蛋的碱性,保证蛋的泡沫打得更细腻,打成鸡毛打卷后即成。
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